Ingrédients
- Country Cooking Pure and Rustic Fries (Aviko)
- Asperges
- Filets de maatjes
- Oignon haché
- Moutarde
- Huile d’olive (Valderrama)
- Mayonnaise fraiche
- Pointes d’asperges vertes
- Laitue de mer
Préparation
Hachez finement les maatjes et mélangez-les à l’oignon, la moutarde, la laitue de mer hachée. Réservez au frais. Faites blanchir les pointes d’asperges vertes et rincez-les à l’eau froide. Écrasez-les en purée et mélangez-les à la mayonnaise. Nettoyez les asperges blanches et coupez-les en cubes, étuvez-les brièvement, assaisonnez et liez légèrement avec du fécule de pommes de terre.
Faites cuire les frites et servez-les avec le tartare, les asperges blanches étuvées et la sauce.
Suggestion de vin
LES GARENNES CHARDONNAY
