SPEED-X™ : UNOX INVENTE UN NOUVEAU TYPE DE FOUR

À propos d’UNOX

UNOX crée une technologie intelligente appliquée aux processus de cuisson professionnels pour soutenir personnes et entreprises, qui chaque jour font face au défi de construire leur succès dans le monde de la restauration.  UNOX est une véritable usine de savoir-faire qui conçoit, fabrique et commercialise des fours professionnels pour les secteurs de la restauration, de la pâtisserie et de la boulangerie.  Son histoire a commencé il y a environ 30 ans, lorsque l’entreprise a fait irruption sur le marché des fours professionnels avec le lancement de sa première innovation : un four multi-ventilateurs capable de cuire de manière plus homogène que les autres grâce à la nouvelle technologie AIR. Maxi™ qui utilise intelligemment les ventilateurs pour assurer une diffusion uniforme de l’air à chaque point de la chambre de cuisson.  Le produit a connu un grand succès et a rapidement acquis le leadership du marché grâce à son efficacité.

Un investissement conscient

Au fil du temps, la société construit un modèle d’affaires axé sur le client, également en termes de service avant et après-vente. À partir de 2008, une nouvelle idée de consultant appelée Active Marketing Chef (AMC)a été introduite : un expert UNOX qui mélange la figure du représentant commercial avec celle du chef. D’abord en Italie, puis dans le monde entier, la société construit un vaste réseau de professionnels qui font essayer gratuitement les fours UNOX directement dans les cuisines et les laboratoires de pâtisserie des clients intéressés à améliorer leurs résultats de cuisson.

La technologie au service de la cuisine

En 2014, UNOX a révolutionné le marché en présentant deux nouvelles gammes de fours combinés : CHEFTOP MIND.MAPS™ et BAKERTOP MIND.MAPS ™. Les nouveaux produits phares de l’entreprise sont les fours intelligents grâce à la technologie ADAPTIVE.COOKING qui permet d’optimiser automatiquement le programme de cuisson en fonction de la charge insérée, des temps d’ouverture de la porte, de la température et de la durée du préchauffage et de nombreux autres paramètres qui sont constamment surveillés avant et pendant la cuisson pour obtenir des résultats identiques à chaque cuisson.

À partir de 2016, les produits UNOX subissent une véritable transformation digitale grâce à l’introduction de l’intelligence artificielle appliquée aux fours et à une approche ‘Data Driven’.

En conséquence, les fours UNOX ne sont pas seulement un équipement indispensable dans la cuisine des professionnels, mais aussi un outil utile pour mesurer et analyser leurs performances, afin de toujours tirer le meilleur parti de votre four.

UNOX est synonyme d’innovation

Après 30 ans d’investissement dans la recherche continue de solutions révolutionnaires qui vont au-delà des capacités physiques et technologiques des procédés de cuisson les plus populaires, UNOX dispose d’un riche portefeuille d’innovations qui stimulent le développement et l’avancement de l’ensemble du marché.  Ce ne sont pas seulement et simplement des fours combinés classiques, mais aussi  des solutions telles que EVEREO – le frigo chaud – capable de stocker des aliments cuits à température de service pendant des jours et SPEED.PRO – le four à cuisson accélérée.

SPEED-X™ : la vitesse épouse la qualité

Les années de recherches et d’études minutieuses ont récemment permis à UNOX de présenter sur le marché la solution la plus innovante du panorama. Il s’agit de SPEED-X™, le premier four combiné avec cuisson accélérée et lavage automatique : une combinaison parfaite entre qualité et vitesse. Un saut technologique remarquable prêt à accompagner les opérateurs dans tous leurs défis culinaires quotidiens. SPEED-X™ est équipé d’une technologie révolutionnaire qui allie la cuisson combinée à des micro-ondes éliminant tout compromis. Il possède toutes les fonctionnalités auxquelles les opérateurs sont habitués et bien d’autres, garantissant des performances de cuisson du plus haut niveau en très peu de temps. Un exemple ? Un filet de bar sera entièrement cuit en seulement 90 secondes. Un croque-monsieur sera chaud et croustillant en 75 secondes.

Tout cela est possible grâce aux deux ventilateurs qui réduisent le temps de cuisson combiné à pleine charge de 20% par rapport aux fours précédents. Au lieu de cela, avec la nouvelle technologie HYPER.Speed, le four en mode accéléré combine vapeur, air et micro-ondes vous permettant de chauffer mais aussi de cuire et griller jusqu’à 4 plats simultanément en quelques secondes.

Un four, des applications infinies

Le nouveau four UNOX a été conçu pour les environnements où la vitesse de cuisson joue un rôle important ainsi que la qualité des résultats. C’est un produit aux applications infinies, avec un énorme potentiel, développé pour s’adapter à de multiples styles de clientèle :

1. Ceux qui utilisent un four accéléré et veulent une cuisson de meilleure qualité, cuisent des aliments crus et s’épargnent les opérations de nettoyage difficiles jusqu’à présent jamais automatiques. Pensez, par exemple, aux bars, aux stations-service, à la restauration de voyage (aéroports, gares), aux chaînes de cafés et aux cuisines éphémères.
2. Ceux qui veulent accélérer la préparation de la mise en place grâce au chargement complet du four et ceux qui aspirent à réduire drastiquement les temps de service. Dans ce cas, les cuisines des restaurants traditionnels ou des hôtels

L’expérience client : une véritable priorité

Ce n’est pas tout, SPEED-X™ est équipé du système d’exploitation le plus avancé jamais installé sur un four, appelé Digital.ID™. Grâce à l’identité numérique, il sera possible de synchroniser sur tous vos fours tous les réglages et paramètres préférés qui peuvent être gérés avec confort depuis votre appareil mobile, le tout sans avoir besoin d’une bonne connexion internet. ‘L’hyperconnexion’ et une interface extrêmement intuitive facilitent le contrôle du four ainsi que la nouvelle fonction de commande vocale. En effet, bien qu’UNOX continue de montrer la voie de l’innovation technologique dans le secteur des fours professionnels, l’expérience du consommateur et la facilité d’utilisation restent primordiales.