Ingrediënten
- Country Cooking Pure and Rustic Fries (Aviko)
- Asperges
- Maatjesfilet
- Gehakte ui
- Mosterd
- Olijfolie (Valderrama)
- Verse mayonaise
- Groene aspergepunten
- Zeesla
Bereiding
Hak de maatjes fijn en meng met ui, mosterd, gehakte zeesla. Zet koud. Blancheer de groene aspergepunten en spoel koud. Pureer ze en meng ze met mayonaise. Kuis de witte asperges en snijd ze in blokjes, stoof ze kort, smaak ze af en bind lichtjes met aardappelzetmeel.
Bak de frietjes af en serveer met de tartaar, de stoverij en de saus.
Wijntip
LES GARENNES CHARDONNAY
