Chocoladebavarois op een biscuit van pralinégavottes
INGREDIËNTEN Voor 16 personen 500 g scheproom 35% 500 g volle melk 200 g eierdooier 100 g suiker...
Lees verder
Gemarineerde ananasravioli, gevuld met mascarponeroom met witte rum
INGREDIËNTEN Lichte suikersiroop 1 steranijs 1 kaneelstokje 1 vanillestokje 1 ananas 250 g...
Lees verder
Ierse rundertartaar met oesters en zeeschuim
INGREDIËNTEN Voor 8 personen Voor het zeeschuim 24 oesters kaliber nr. 3 6 gelatineblaadjes per...
Lees verder
Schelvis met Cevennen-uienpuree, gevogeltejus met soja
INGREDIËNTEN Voor 4 personen 4 stukken schelvisfilet (160 g) 3 Cevennen-uien 10 g boter 10 cl...
Lees verder
Roodbaarsfilet op tagliatelle van wortelen en courgettes, garnalenbisque
INGREDIËNTEN Roodbaarsfilet Garnalenbisque 1 oranje wortel 1 paarse wortel 1 witte wortel 1...
Lees verder
Bloemen van diverse wortelen
INGREDIËNTEN Voor 3 personen 2 wortelen van elke kleur 4 oranje zandwortelen 3 traditionele...
Lees verder
Panna cotta van vanille, mandarijn, gepocheerde kweepeer met honing en kruiden
Ingrediënten voor 4 personen Voor de panna cotta: 500 ml melk, 500 ml room van 40%, 125 g fijne...
Lees verder
Chocolademousse, gekarameliseerde pinda’s, bananenconfituur
Ingrediënten voor 4 personen Chocolade zandkoekjes: 25 g amandelpoeder, 50 g cacaopoeder, 160 g...
Lees verder