Ingrediënten

  • Pearl couscous (Al’fez)
  • Rode kidneybonen (HAK)  
  • Kikkererwten (HAK)
  • Ras el hanout (Al’fez)
  • Witte selder
  • Wortelrassen
  • Dadels
  • Koriander
  • Platte peterselie
  • Gehakte sjalot
  • Olijfolie (Valderrama)
  • Rode wijnazijn
  • Tapenade piquillo (Gran’Tapas)

Bereiding

Overgiet de couscous met hete groentebouillon en laat deze onder plastiekfolie afkoelen. Snijd de wortel en de selder, meng de couscous met de groenten, de kruiden, de olie, de azijn en de dadels, kruid af.

Mix de tapenade met koude groentebouillon tot een dikke saus en serveer bij de salade.

Wijntip

DJAMAL GUERROUANE ROOD/ROUGE