Inspirations d’automne : gibier, accords bière & fromage, innovation végétale et haute gastronomie !
Le moment est venu de découvrir une toute nouvelle édition de Horeca Magazine, riche en saveurs réconfortantes, en savoir-faire artisanal et en portraits d’entrepreneurs inspirants !
Dans cette édition, découvrez notamment :
- 🍺🧀 Bière & Fromage : nous vous expliquons pourquoi la bière et le fromage forment un accord si réussi.
- 🦌 Les saveurs de l’automne : place à la convivialité autour d’une table, avec les saveurs généreuses de la nouvelle saison du gibier.
- 🍰 Un nouvel élan chez Wittamer : l’emblématique maison de pâtisserie bruxelloise du Sablon existe depuis plus de 100 ans. Sous la direction de Laurent Baert, elle s’adresse désormais aussi spécifiquement au secteur Horeca !
- 🍄 Pionnier de la charcuterie végétale : découvrez comment l’entrepreneuse Caroline Vercauteren a transformé une entreprise de charcuterie traditionnelle vieille de 130 ans en une société innovante misant sur les pleurotes.
- 🍳 Une savoureuse source d’inspiration dans TASTE : Elien Verhulst nous régale avec ses recettes aussi belles qu’innovantes.
- 🎓 Un regard sur le secteur : un entretien passionnant avec Peter Verbeke, directeur de l’école hôtelière Ter Duinen à Coxyde, consacré à l’évolution de l’enseignement Horeca et du marché.
- 👨🍳 Chef vs. Chef : quelle est la véritable différence entre cuisiner dans l’Horeca traditionnel et en cuisine de collectivité ? Rob nous plonge dans les réalités logistiques et les dynamiques très différentes de ces deux univers.
Laissez-vous inspirer pour faire de cet automne une réussite gastronomique !
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