ingrédients
- Cuisse de canard (Davigel)
- Jeunes pousses
- Verjus
- Cerfeuil
- Salade Lolo
- Crumble d’oignon (Davigel)
préparation
Couper la cuisse de canard en petits dés. Ajouter les jeunes pousses. Réaliser une vinaigrette au verjus du Château de Bioul.
Ajouter : cerfeuil, salade Lolo, crumble d’oignon.
Pour réaliser le crumble d’oignon
Réaliser un crumble avec un mélange de 100 g de farine, 100 g de beurre, 50 g d’oignon confit.
Cuire la pâte ainsi obtenue au four à 160 °C pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Emietter la pâte puis rouler le foie gras dans ce crumble.
