Cerf et croquettes au chicon

ingrédients

• Gratins premium aux cèpes (Aviko)
• Champignons
• Côtelettes de cerf (Davigel)
• Chicons
• Croquette veggie au céleri-rave (Gastronello)
• Baies de cassis
• Tarte aux pommes normande (Davigel)
• Vin rouge

préparation

Étuver les chicons et ensuite les cuire. Découper des cercles dans la tarte aux pommes à l’aide d’un emporte-pièce. Faire cuire au four avec les gratins, cuire les côtelettes, déglacer la poêle au vin rouge et y faire mijoter les baies de cassis. Frire les croquettes et dresser le tout sur assiette.