ingrédients
- Croquette artisanale au boudin noir et pomme (Gastronello)
- Tartare de Saint-Jacques, pomme et céleri (Davigel)
- Pomme
- Céleri-rave rapé
- Crèmade de noix (Pasta della mamma)
- Boudin noir
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin blanc
préparation
Mélangez le céleri-rave avec la crèmade, découpez des billes dans la pomme à l’aide d’une cuillère parisienne et arrosez-les de vinaigre.
Faites frire la croquette et dressez votre assiette.
