ingrédients

  • Croquette artisanale au boudin noir et pomme (Gastronello)

  • Tartare de Saint-Jacques, pomme et céleri (Davigel)

  • Pomme

  • Céleri-rave rapé

  • Crèmade de noix (Pasta della mamma)

  • Boudin noir

  • Huile d’olive

  • Vinaigre de vin blanc

préparation

Mélangez le céleri-rave avec la crèmade, découpez des billes dans la pomme à l’aide d’une cuillère parisienne et arrosez-les de vinaigre.

Faites frire la croquette et dressez votre assiette.