ingrédients
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Croquette artisanale au boudin noir et pomme (Gastronello)
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Tartare de Saint-Jacques, pomme et céleri (Davigel)
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Pomme
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Céleri-rave rapé
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Crèmade de noix (Pasta della mamma)
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Boudin noir
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Huile d’olive
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Vinaigre de vin blanc
préparation
Mélangez le céleri-rave avec la crèmade, découpez des billes dans la pomme à l’aide d’une cuillère parisienne et arrosez-les de vinaigre.
Faites frire la croquette et dressez votre assiette.