Ingrediënten

  • Ambachtelijke kroketbeuling met appel (Gastronello)

  • Tartaar van sint-jacobsvruchten, appel en selder (Davigel)

  • Appel

  • Geraspte knolselder

  • Crèmade van noten (Pasta della mamma)

  • Zwarte beuling

  • Olijfolie

  • Wittewijnazijn

bereiding

Meng de knolselder met de crèmade, maak bolletjes van appel en besprenkel met azijn.

Frituur de kroket en dresseer uw bord.