La figure de proue de l’univers du barbecue, Peter De Clercq et sa fille Axelle ouvriront prochainement l’épicerie fine Lecker by Elckerlijc. Vous pourrez y déguster et y acheter des produits régionaux belges tels que des bières, du miel et du fromage de chèvre, mais aussi des charcuteries traditionnelles, des saucisses faites maison, des mélanges d’herbes, des plats cuisinés ou des légumes de saison comme les potirons et les courgettes en provenance du potager du chef. Et avec le réputé chocolatier brugeois Olivier Van Nueten, Peter a créé 5 pralines uniques aux parfums grillés et fumés. Ces bombes de saveurs sont exclusives et seront présentées dans un élégant écrin chez Lecker by Elckerlijc.
En plus d’être auteur de nombreux ouvrages sur le barbecue, champion du monde du barbecue, expert en grillades et présentateur – prochainement, vous le verrez à nouveau aux fourneaux à l’occasion de la deuxième saison du programme de la chaîne VIER ‘Grillmasters’,- Peter De Clercq officie également comme chef dans son propre restaurant de grillades. Un endroit où les brasiers ne s’éteignent jamais et où, assisté de ses deux filles qui sont également dans l’affaire, il fait apparaître sur table des merveilles culinaires. Le concept : le respect de la nature ‘back to basics’. Sur la carte, exclusivement des légumes, des fruits et des herbes de saison et du terroir. Qui repère sur la carte le label EF, peut partir du principe que le produit en question est issu de son propre élevage, qu’il s’agisse de viande ou de légumes d’ailleurs.
Les filles de Peter, Axelle et Naomi ont hérité des talents culinaires et de l’esprit d’entreprise de leur père. Par le passé, Axelle dirigeait son propre restaurant pop-up et exploitait son propre bar d’été. Naomi, quant à elle, est en charge de la salle de l’Elckerlijc, le restaurant de ses parents. Axelle est responsable du ‘Lecker by Elckerlijc’ : elle sélectionnera l’assortiment et dirigera le magasin. L’objectif final est que les deux filles poursuivent plus tard l’entreprise parentale.
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