INGRÉDIENTS

  • Purée de pomme de terre (Aviko)
  • Beurre fermier
  • Filets de maquereau fumé
  • Persil
  • Huile d’olive (Valderrama)
  • Crème culinaire
  • Chou rouge
  • Vinaigre
  • Bâton de cannelle
  • Churros de pomme de terre (Davigel)
  • Philadelphia nature

PRÉPARATION

Faire cuire à la vapeur la moitié du chou avec la cannelle, un filet de vinaigre, poivre et sel. Mixer l’autre moitié du chou avec la crème culinaire. Passer par un tamis fin. Assaisonner.

Ajouter du beurre à la purée.

Mixer le persil avec l’huile, un filet d’eau et le fromage Philadelphia jusqu’à obtention d’une masse onctueuse.

Frire les churros.

Dresser l’assiette.