Ingrediënten

  • Puree (Aviko)

  • Haringeitjes

  • Botermelk

  • Geblancheerde bloemkoolroosjes

  • Mousselinesaus

  • Gehakte hazelnoten

bereiding

De puree opwarmen met de botermelk, afsmaken.

In een bord dresseren en afwerken met de roosjes en de eitjes, alsook de hazelnoten.
Het geheel oversauzen met de mousseline.