Salade van asperges en zeesla, Sturiakaviaar, Furikake

Ingrediënten

voor 4 personen

• Asperges
• Zeesla
• Sturiakaviaar
• Furikake
• Algen
• Pompoenzaadjes
• Gefrituurde uitjes
• Sweet Chinata (gerookte zoete paprika)

bereiding

De asperges schillen en koken. Vervolgens mengen met de vooraf uitgelekte algen. De mengeling van pompoenzaad/gefrituurde uitjes toevoegen.

Afwerken met Furikake en sweet Chinata.

Een bouillon maken van de aspergeschillen, de algen en de sweet Chinata.

Dresseren 

Dresseren en afwerken met een parelmoerlepel gevuld met Sturiakaviaar. Met de gefilterde bouillon overgieten.