Ingrediënten
- Verse aubergine
- Harissa (Al’fez)
- Aïoli (Gran’Tapas)
- Komkommer
- Aardappeldobbelsteentjes (Aviko)
- Ui, olijfolie (Valderrama)
- Pomelo, groene asperges
- Kleine broccoli, chilipeper
- Rode wijnazijn, venkelzaad
Bereiding
Schil de aubergine en snijd ze in blokken, steek op een spies met stukjes ui en marineer in harissa en olie. Kook de asperges en broccoli kort, spoel onder koud water en kruid af. Snijd de komkommer in slierten en marineer met chilipeper en azijn.
Bak de aardappeldobbelsteentjes in de pan. Grill de spies of gaar in de oven. Breng alle ingrediënten samen op een bord en werk af met de aïoli en stukjes pomelo en venkelzaad.
Wijntip
CHATEAU FONTARECHE “PIERRE MIGNARD” CORBIÈRES
