Ingrediënten
- 400 g zalm
- 1 mango in grove stukken gesneden
- 1 bosje bieslook
- 100 g olijfolie
- 1 citroen
- 1 zoete aardappel
- 50 g radijzen
- 1 bosje eetbare bloemen
- 1 kafferlimoen
- 60 g balsamico
Bereiding
Snijd de zalm in kleine blokjes, snij de mango en de bieslook, meng de 3 ingrediënten, voeg 2 el olijfolie toe, citroenzeste en zout. Reserveer. Maak chips van de zoete aardappel en meng de resterende olijfolie met de balsamico en voeg zeste van de kafferlimoen toe.
Wijntip
CHATEAUNEUF-DU-PAPE DOMAINE ROGER PERRIN
