Ingrédients

4 boules de burrata (DOP Pouilles) de 125 g

20 tranches de courgette grillée

20 tranches de tomates

Basilic frais

Crème d’aceto balsamico tradizionale di Modena

Poivre

Sel

Huile d’olive extra vierge

 

Préparation

Dressez tous les éléments sur l’assiette. Arrosez d’huile d’olive.

 

Suggestion de vin

DOMAINE MAS DE LA TOUR – ROUGE

Ce domaine de 60 hectares a été l’un des premiers à utiliser un système d’irrigation. Les raisins de ce vin rouge (merlot, grenache, syrah et cargignan) subissent un processus classique de vinification au cours duquel la température est maintenue en permanence autour des 28°C. Durant ce processus, le jus est régulièrement aéré et remélangé à la couche supérieure afin de renforcer ainsi le caractère mûr typique des fruits et offrir au vin une plus grande souplesse.