Ingrediënten
4 bolletjes burrata uit Puglia DOP van 125 g
20 sneetjes gegrilde courgette
20 sneetjes tomaat
Verse basilicum
Crème van aceto balsamico tradizionale di Modena
Peper
Zout
Extra-vierge olijfolie
Bereiding
Dresseer alle elementen op bord. Besprenkel met olijfolie.
Wijntip
DOMAINE MAS DE LA TOUR – ROUGE
Dit domein van 60 hectaren was een van de eerste om met een irrigatiesysteem uit te pakken. De druiven van deze rode wijn (Merlot, Grenache, Syrah en Cargignan) ondergaan een klassiek proces van vinificatie waarbij de temperatuur steeds rond de 28°C gehouden worden. Het sap wordt tijdens dit proces regelmatig verlucht en opnieuw met de bovenlaag vermengd om zo het typische rijpe karakter van het fruit nog te versterken en een bijkomende soepelheid mee te geven.
