ingrédients

  • Tapenade de piquillo (Gran’Tapas)
  • Dorade fraiche
  • Gingembre
  • Huile d’olive (Valderrama)
  • Sauce soja
  • Dés de pommes de terre (Aviko)
  • Jus de citron vert
  • Jeunes oignons
  • Cacahuètes

préparation

Pratiquer des incisions en diagonale dans le poisson, et ce dans les deux sens.

Déposer sur une assiette, badigeonner de tapenade, parsemer de cacahuètes, jeunes oignons et gingembre hachés. Arroser de sauce soja et d’huile, faire cuire à la vapeur dans le steamer ou dans un panier vapeur.

Servir avec les dés de pommes de terre. Arroser d’un filet de jus de citron vert.

Suggestion de vin

Quincy Blanc Domaine Chevilly