Trio de chicons

ingrédients

• Croquette artisanale au chicon (no waste!) (Gastronello)
• Viande des Grisons
• Sauce au beurre blanc et persil
• Houmous épicé (Gran’Tapas)
• Saumon (Davigel)
• Soupe de chicon fraiche.

préparation

Moudre le saumon et le mélanger à l’houmous, former des petites saucisses et les emballer avec le chicon, rouler dans une feuille de fraicheur et cuire à la vapeur.

Frire les croquettes, servir la soupe avec une julienne de viande des Grisons et la roulade de chicon avec la sauce.