Le ris de veau de cœur rôti

ingrédients

• 150 g de ris de Veau

• 50 g de trompettes de la mort fraîches

• Cébette ciselée

• Sel et poivre

• Fond brun

• Beurre

• Huile d’olive

préparation

Salez et poivrez le ris de veau, braisez à feu moyen jusqu’à caramélisation. Poêlez les trompettes avec sel, poivre et la cébette.

Chauffez le fond brun, dressez dans l’assiette creuse, fumez dans l’assiette en couvrant quelques minutes.