Ingrédients
- 4 filets de poussin
- 6 mini-carottes jaunes
- 12 morilles
- Petites pois frais
- Fèves fraiches
- 200 ml de bouillon de poule
- Gel de vinaigre de merlot
- Crème de céleri-rave
Préparation
Lavez les carottes et faites-les cuire al dente. Écossez les fèves et les petits pois. Lavez les morilles et pochez-les dans le bouillon de poule. Faites cuire les filets ainsi que tous les légumes. Dressez et finalisez comme sur la photo.
Suggestion de vins
MENETOU SALON ROOD/ROUGE
