Ingrédients

  • 4 filets de poussin
  • 6 mini-carottes jaunes
  • 12 morilles
  • Petites pois frais
  • Fèves fraiches
  • 200 ml de bouillon de poule
  • Gel de vinaigre de merlot
  • Crème de céleri-rave

Préparation

Lavez les carottes et faites-les cuire al dente. Écossez les fèves et les petits pois. Lavez les morilles et pochez-les dans le bouillon de poule. Faites cuire les filets ainsi que tous les légumes. Dressez et finalisez comme sur la photo.

Suggestion de vins

MENETOU SALON ROOD/ROUGE