Trio de desserts, mousse au chocolat amer, cake à la rhubarbe, mini tatin à la pomme

Ingrédients

pour 4 personnes

1. Mousse au chocolat

100 g de chocolat amer
200 g de crème à fouetter
2 blancs d’œufs + 30 g de sucre fin

2. Cake à la rhubarbe

200 g de sucre fin
100 g de beurre
100 g de farine
2 œufs
250 g de rhubarbe

3. Tatin aux pommes

1 pomme
50 g de sucre
50 g de beurre

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire une meringue avec les blancs d’œufs, le sucre et battre la crème à ¾. Mélanger les trois et réserver au froid.

2. Mélanger les 4 ingrédients comme pour un 4/4. Parsemer des tronçons de rhubarbe de sucre et cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter une fois refroidis à l’appareil pour le cake et cuire 35 à 40 minutes dans un four à 180°C. Faire refroidir le cake.

3. Eplucher les pommes et couper en petits morceaux (1 cm2).

Dans un silicone pour mini-tatin mettre une cc de beurre et une cc de sucre. Placer les morceaux de pommes dedans et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Faire refroidir et démouler doucement.