Ingrediënten

  • Kroontje van hert op Franse wijze (Davigel)

  • Peperkoek

  • Trio van mini wortelen (Davigel)

  • Kroketten (Aviko)

  • Veenbessen

  • Lichte wildfond

bereiding

Dompel de wortelen even in kokend water en zet ze daarna aan in wat boter, kruid af.

Bak de hertenkroon aan en gaar hem verder in de oven. Laat de kroon rusten en deglaceer de pan met de fond, voeg gebrokkelde peperkoek toe en roer tot gladde saus.

Frituur de kroketjes en dresseer het bord.
Werk af met veenbessen, zeezout en jonge ui.