Een recept van David Lievyns
Ingrediënten
- 1 vel brick
- Boter
- 4 radijsjes
- 1 goudbrasemfilet
- Gedroogde veenbessen
- Isignyroom
- Koriander
- Zout, peper
bereiding
Het vel brick rond snijden, insmeren met boter en tot een hoorntje vormen. Bakken in de oven tot het een mooie kleur heeft (8 tot 10 minuten).
De goudbrasem fijnhakken, op smaak brengen met limoen, koriander, zout en peper. Het hoorntje ermee vullen.
De radijsjes doorsnijden, uithollen, koken en vullen met Isignyroom en gehakte veenbessen. Boven op het hoorntje plaatsen en afwerken met garnering.
Wijntip
Gavi del commune di Gavi DOCG, Fontanafredda
