Ingrediënten

  • Ambachtelijke kroket van asperges met superanoham (Gastronello)
  • Kwartelei
  • Kervel
  • Mousselinesaus
  • Asperges

Bereiding

De asperges schillen, een gedeelte in brunoise snijden, de rest grillen. Ondertussen de kroket frituren en het eitje pocheren. De mousseline mengen met de kort opgewarmde brunoise en fijngesneden kervel. Bord samenstellen en eventueel afwerken met extra ham.

Wijntip

LOU ROSÉ BY PEYRASSOL

Gemaakt van Cinsault, Grenache en Syrah. Elke druivensoort ondergaat een aparte vinificatie. De fermentatie gebeurt in ‘stainless steel’ vaten. De kleur van de wijn is fris roze. In deze vrolijke roséwijn uit de Provence ontdekken we rozenblaadjes, oranjebloesem, aardbei, citroen en exotisch fruit. Het is een fruitige rosé voor de eerste lentedagen, of bij tapas, sushi en visgerechten.