Ingrediënten
- 2 kroketten van Mechelse koekoek (Gastronello)
- 200 ml melk
- 100 ml room
- Een scheutje sojalecithine
- 4 sneden gerookte ham
- Enkele bloemen
Bereiding
De melk, de room en de lecithine gedurende 45 minuten laten trekken tegen het kookpunt, mixen en door een puntzeef halen.
De kroketten 5 à 6 minuten frituren.
Dresseren
De emulsie in het midden van het bord plaatsen, vervolgens de kroketten toevoegen.
De sneden gerookte ham en enkele bloemen
erbovenop leggen.
