Ingrediënten
- 400 g skrei filet
- 100 g monniksbaard
- 100g zeekool
- 100 g aardpeer
- 100 g aardappel
- 100 g knolselder
- 100 g pompoen
- Coulis van groene kruiden
Bereiding
Snijd de pompoen, aardpeer, aardappel en knolselder in fijne brunoise en stoof aan zoals een risotto. Blancheer de monniksbaard en zeekool. Bak de skrei en gaar hem af. Dresseer en werk af zoals op de foto.
Wijntip
MENETOU SALON WIT/BLANC
