Ingrediënten

  • 1 kalfsmuis (800 g)
  • 1 tonijnfilet (100 g)
  • Furikake seto fumi kruidenmix 
  • Mayonaise van pickels 
  • Mayonaise van tonijn 
  • Postelein 
  • Gepofte wilde rijst 

Bereiding

Gaar de kalfsmuis gedurende 45 min op 70°C. Snijd de tonijn in balkjes en brand af met een bunsenbrander. Snijd het vlees op het snijmachine en dresseer op bord. Kruid af met de furikake mix en grof zout. Dresseer en werk af zoals op de foto. 

Wijntip

DOMAINE DE LUCH WIT/BLANC