Ingrediënten
voor 4 personen
- 1 Ananas
- Cassonade
- Venkelzaden (1 handvol)
- Vanilleijs
Bereiding
De ananas in kleine kwartjes snijden. In een wok doen en cassonade en een handjevol venkelzaden toevoegen.
Op een hoog vuur plaatsen en wanneer het begint te karamelliseren, flamberen met de Esprit de Bioul.
Nog enkele minuten laten koken.
Dresseren
Op een mooi bord plaatsen of op een andere originele houder (zie foto) en opdienen met een bol vanilleijs.
Wijntip
Château de Bioul – 2018 – Batte de la Reine – Beschermde benaming Côte de Sambre et Meuse