Ingrediënten
8 sneetjes bresaola
8 el ricotta
8 sneetjes aubergine
1 vanillestok uit Madagascar
8 kerstomaatjes
50 g rucola
Extra-vierge olijfolie
Zout
Peper
Bereiding
Meng het vanillemerg onder de ricotta. Kruid af. Leg op elk sneetje bresaola een el ricotta en rol op. Dresseer alles op bord en besprenkel met wat olijfolie.
Wijntip
DOMAIN DE SAINTE-MARTHE – GRENACHE-CINSAULT
Dit domein strekt zich uit over 95 hectaren met in de ondergrond marmer en kalk en de weldadige invloed van het mediterrane klimaat. De ‘cépage’ van 70% Grenache en 30% Cinsault ondergaat een apart vinificatieproces, elk met een eigen totaalcontrole van de ideale temperatuur van de specifieke druivensoort. De assemblage gebeurt na de fermentatie.
