Mousse van Ruby Barry Callebaut

Ingrediënten (voor  8 personen)

• 50 g mycryo
• 50 g Ruby Barry Callebaut
• 20 aardbeien
• 4 el granola
• Groene munt en citroenmelisse
• 300 g mousse van Ruby Barry Callebaut (een weinig gelatine gebruiken)

Bereiding

Smelt de mycryo en laat de callets smelten in de warme mycryo. Strijk open op een sylexmat en laat opstijven in de koeling, breek net voor het doorgeven in chips. Snijd de aardbeien doormidden schik achter mekaar en spuit er de mousse tussen. Werk af met de chips, munt en citroenmelisse. Lepel er de granola naast.

Wijntip

DOMAINE D’AUBARET – MERLOT