Masterclass & Tasting Charcuterie

03 juni 2025 — Excellis

De masterclass werd geleid door Grégory Salemi en door chef Mathis Lambert van Restaurant Nou, die via zijn creaties de uitmuntendheid van de Europese charcuterieproducten liet ontdekken.

De grootste namen uit de charcuterie waren aanwezig: Fleury-Michon; Berni Bahier; Sofia BVA – Agrial (La Maison des Charcutiers); Hénaff; Maurer-Tempé; Salaisons de Jastres

Via een verfijnde selectie van producten: rauwe en gekookte hammen, worsten, droge vleeswaren en regionale specialiteiten, zette de masterclass deze bedrijven in de kijker. De meeste zijn familiebedrijven die zich hebben weten te ontwikkelen met behoud van hun hoge kwaliteitsnormen. Sommige, zoals Hénaff en Fleury-Michon, zijn ware instellingen geworden in Frankrijk en heel wat bedrijven hebben intussen ook internationaal naam gemaakt.