Recette de Dirk Myny de restaurant Les Brigittines à Bruxelles
Ingrédients
- 500 g de chocolat Tulakalum
- 0,5 l de crème liquide
- 1 l de crème liquide froide
Préparation
Mettez le chocolat dans un cul de poule. Portez 0,5 l de crème à frémissement et versez en trois fois sur le chocolat en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule en partant du centre vers l’extérieur à chaque fois.
Quand le chocolat est fondu ajoutez en une fois la crème froide, mélangez à l’aide d’un fouet et débarrassez au frais minimum 6h.
Dans un batteur à l’aide du fouet montez la préparation comme une Chantilly.
