Met de komst van de zomer stijgen de temperaturen… en daarmee ook de risico’s voor de voedselveiligheid! Zoals elk jaar stelt het FAVV een toename vast van het aantal klachten van consumenten die ziek zijn geworden na het eten van voedsel dat mogelijk slecht werd bewaard of in slechte omstandigheden werd bereid. Dit hoeft niet te verbazen: met barbecues, festivals, pop-upbars en markten zijn er steeds meer gelegenheden om buitenshuis te eten. Tijdens deze hittegolf roept het FAVV daarom alle voedingsbedrijven op om extra waakzaam te zijn. Het doel? De gezondheid van de consument beschermen door bacteriegroei door de hitte te vermijden. Laten we samen waakzaam blijven voor een smakelijke zomer zonder zorgen!

Hier zijn dus de 8 belangrijkste tips om in gedachten te houden:

Tip 1: Controleer de temperatuur van voedingswaren bij de levering

Bij warm weer is het sterk aan te raden om de temperatuur van voedingswaren systematisch te controleren bij de levering. Zorg ervoor dat gekoelde of diepgevroren producten onmiddellijk op de juiste temperatuur worden opgeslagen. Zo blijft de koudeketen intact. Koopt u zelf in? Gebruik dan bij voorkeur koelboxen of -tassen voor het transport.

Tip 2: Houd de thermometer in de gaten

Ook uw koelruimtes hebben last van de buitentemperaturen! Controleer regelmatig de temperatuurmetingen zodat u snel kunt ingrijpen indien nodig. Een goed leesbare en correct geplaatste thermometer is onmisbaar in elke koelruimte.
Ter herinnering: sommige temperaturen moeten strikt worden gerespecteerd.

Tip 3: Stel de koelkast iets kouder in

Of u nu in de keuken werkt of op een mobiele stand, uw apparatuur krijgt het zwaar te verduren in de zomer. Stel de thermostaat van uw koelkast en diepvriezer iets lager in om frequente openingen te compenseren. Maar vooral: sluit de deuren onmiddellijk weer om energieverlies te vermijden.

Tip 4: Vul buffetten geleidelijk aan

Rijke buffetten zijn verleidelijk… maar wees op uw hoede voor bacteriën! Bij warm weer is het beter om regelmatig bij te vullen dan om alles in één keer uit te stallen. Vergeet niet: als voedingsmiddelen eenmaal aan de klant zijn aangeboden, mogen ze niet opnieuw gekoeld of geserveerd worden..

Tip 5: Vermijd direct zonlicht, bescherm uw producten

Direct zonlicht en de daarmee gepaard gaande warmte bevorderen bacteriegroei. Werkt u buiten (bijvoorbeeld in een foodtruck, kraam of bij ontvangst van leveringen…), houd uw producten dan zo veel mogelijk in de schaduw en haal ze pas op het laatste moment uit de koelkast of diepvriezer.

Tip 6: Ontdooi producten volgens de regels van het vak

Laat voedingsmiddelen nooit ontdooien op kamertemperatuur. Warme temperaturen lijken misschien ideaal, maar ontdooien in de open lucht is absoluut uit den boze! Kies voor trage ontdooiing in de koelkast of bereid bevroren producten meteen. Zo waarborgt u de voedselveiligheid.

Tip 7: Beheer onverkochte producten strikt

Ook wat u niet verkoopt, moet correct bewaard worden (gekoeld) en snel worden verwerkt. Let op: ontdooide producten mogen nooit opnieuw worden ingevroren! Deze producten moeten met voorrang worden verkocht op de volgende dag (binnen 24 uur).

Tip 8: Handhygiëne, een eenvoudige handeling die een groot verschil maakt voor de voedselveiligheid!

Of u nu een marktkraam of een foodtruck op een festival hebt, uw handen wassen blijft essentieel. U hebt geen geavanceerde installatie nodig: een eenvoudige jerrycan met een kraantje volstaat, op voorwaarde dat deze correct gebruikt wordt. Zorg er ook voor dat u altijd vloeibare zeep en een hygiënisch droogsysteem, zoals wegwerppapier, binnen handbereik hebt.

Het FAVV blijft alert en actief op het terrein, ook tijdens de zomer

Zon, zomer, vakantie voor velen… maar géén vakantie voor voedselveiligheid! De hele zomer lang voert het FAVV controles uit in restaurants, op markten, tijdens festivals en andere evenementen. Elke inspectie is een gelegenheid om te herinneren aan het belang van hygiëne, correcte bewaring en de juiste temperaturen.

De algemene resultaten van deze zomercontroles zullen aan het eind van de zomer worden meegedeeld.