Lors du salon ISM Cologne, référence mondiale pour le chocolat et la confiserie, la Chocolaterie Carré s’est vu décerner une médaille d’argent dans le cadre du New Product Showcase.

Cette distinction, considérée par le secteur comme le véritable championnat du monde de l’innovation chocolatière, récompense l’Espresso Martini Pearl, une création originale développée par l’entreprise familiale basée à Moen (Zwevegem).

Fondée en 1992 à Moen (Zwevegem), la Chocolaterie Carré s’est spécialisée dans les pralines à cœur liquide grâce à un procédé de production unique. Après des recettes classiques à base de liqueur, l’entreprise a notamment développé la ChocObeer brevetée – une praline à la bière – et propose aujourd’hui une gamme de créations inspirées de cocktails contemporains tels que l’Orange Spritz, le Limoncello et l’Espresso Martini.

Sélectionnée parmi plusieurs centaines de candidatures internationales, l’Espresso Martini Pearl a séduit le jury par son audace aromatique et sa maîtrise technique. Cette perle chocolatée renferme un cœur liquide associant liqueur de café artisanale, vodka, espresso et une touche subtile de sirop de sucre. Le tout est enveloppé d’une fine croûte de sucre et enrobé de chocolat belge, signature du savoir-faire de la maison Carré.

« Recevoir une médaille d’argent sur une scène internationale comme l’ISM est extrêmement émouvant pour notre entreprise familiale », confie Mieke Vandenberghe, dirigeante de la Chocolaterie Carré. « Cette reconnaissance confirme que notre engagement en faveur de l’innovation, de la qualité et de l’audace est également apprécié bien au-delà de nos frontières.»

Avec cette création, la Chocolaterie Carré jette un pont entre l’univers classique de la praline et la culture contemporaine du cocktail. Inspirée de l’Espresso Martini – aussi appelé ‘Esma’, aujourd’hui l’un des cocktails les plus populaires au monde – la praline s’adresse aux amateurs de saveurs intenses et d’expériences premium.

« Le défi était d’associer un fourrage cocktail liquide à une coque de chocolat raffinée, sans compromis sur la texture ni sur l’équilibre gustatif », explique Dirk Naert, maître chocolatier chez Carré. « Voir cette création récompensée à l’échelle internationale est une immense fierté pour toute l’équipe. »

(PVW)