Le Club Gastronomique Prosper Montagné, en collaboration avec le National Culinary Team Belgium, lance la première édition du concours ‘Premier Jeune Cuisinier de Belgique 2027’. La finale se déroulera le mercredi 18 novembre 2026 à Horeca Expo, à Flanders Expo Gand. Destiné aux jeunes cuisiniers belges de 16 à 23 ans, le concours entend détecter les talents de demain et leur ouvrir la voie vers la haute gastronomie et les compétitions internationales.
Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 15 octobre 2026. À l’issue d’une sélection sur dossier, cinq candidats au maximum auront l’occasion de défendre leur savoir-faire devant un jury professionnel présidé par Peter Goossens.
Pour cette première édition, Daniel Lassaut endossera le rôle d’ambassadeur. Président des Disciples d’Escoffier Benelux, il possède une solide expérience dans l’accompagnement des jeunes talents, ayant organisé leur concours junior pendant 28 ans.
Ouvert aux étudiants comme aux jeunes professionnels
Le concours s’adresse aussi bien aux jeunes encore en formation qu’à ceux qui travaillent déjà comme cuisiniers professionnels. Les participants doivent avoir au moins 16 ans et ne pas avoir plus de 23 ans le jour de la finale.
La première sélection s’effectuera sur dossier. Les candidats devront notamment présenter leur parcours, leur commis et leur coach, ainsi que leurs recettes, leur liste d’économat et une présentation visuelle des plats proposés. Un jury professionnel retiendra au maximum cinq finalistes.
Coucou de Malines, poire Conférence et chocolat au menu
Lors de la finale, les jeunes cuisiniers devront réaliser deux préparations pour huit personnes.
Pour le plat principal, chaque candidat recevra deux coucous de Malines. Les filets et les cuisses devront tous être travaillés et intégrés dans l’assiette. Deux garnitures seront demandées, dont une à base de pommes de terre, ainsi qu’une sauce préparée à partir des carcasses et d’estragon frais.
La deuxième épreuve sera consacrée à un dessert contemporain autour de la poire Conférence et du chocolat. Les candidats devront y démontrer leur capacité à trouver le juste équilibre entre saveurs et textures, tout en proposant une présentation répondant aux exigences de la gastronomie actuelle.
Trois heures et demie pour convaincre les jurys
Le rythme de la finale sera soutenu. Les candidats disposeront de trois heures pour préparer et présenter leur plat principal. Le dessert devra suivre trente minutes plus tard.
Trois jurys évalueront les prestations : un jury de cuisine et deux jurys de dégustation distincts pour le plat principal et le dessert. Le goût et l’équilibre, la maîtrise technique, la créativité, la présentation, l’organisation, l’hygiène et l’utilisation raisonnée des matières premières feront partie des principaux critères.
Le lauréat pourra porter pendant un an le titre de « Premier Jeune Cuisinier de Belgique 2027 ».
Un tremplin vers la scène internationale
Cette nouvelle compétition s’inscrit dans une ambition plus large. Trois jours avant la finale des jeunes, le dimanche 15 novembre, Horeca Expo accueillera également la finale du « Premier Cuisinier de Belgique 2027 ». Les finalistes de cette compétition sont Kenny Bernaerts, Diego De Baets, Matteo Forlano, Tuur Mertens et Dimitri Proost.
Les deux concours permettront ainsi de mettre en lumière, au même endroit, des chefs professionnels expérimentés et la nouvelle génération de la gastronomie belge.
L’enjeu va toutefois au-delà des titres nationaux. Les lauréats du « Premier Cuisinier de Belgique 2027 » et du « Premier Jeune Cuisinier de Belgique 2027 » pourront intégrer le parcours de sélection du National Culinary Team Belgium. Une opportunité de poursuivre leur développement et, à terme, de tenter de représenter la Belgique dans les grandes compétitions culinaires internationales, avec le Bocuse d’Or comme ambition ultime.
Avec ces deux concours, le Club Gastronomique Prosper Montagné et le National Culinary Team Belgium veulent renforcer la visibilité du savoir-faire culinaire belge, identifier de nouveaux talents et offrir aux cuisiniers ambitieux de réelles perspectives d’évolution.
À retenir :
Premier Cuisinier de Belgique 2027
Finale : dimanche 15 novembre 2026 – Horeca Expo, Gand
Premier Jeune Cuisinier de Belgique 2027
Inscriptions : jusqu’au 15 octobre 2026
Annonce des finalistes : 22 octobre 2026
Finale : mercredi 18 novembre 2026 – Horeca Expo, Gand
Organisation : Club Gastronomique Prosper Montagné & National Culinary Team Belgium
Plus d’informations : www.clubprospermontagne.be
