Pour une nouvelle série de cocktails, Singapore Airlines s’associe au frère et à la sœur Ran et Hannah Van Ongevalle. Sous le nom The Connection, les deux mixologues de renom ont chacun imaginé leur propre interprétation de huit destinations du réseau de la compagnie aérienne. Résultat : seize cocktails, qui seront progressivement présentés à partir de fin septembre chez Shibuya à Bruges et Under The Stairs à Bruxelles.

Les destinations retenues sont Singapour, l’Australie, le Cambodge, l’Indonésie, la Malaisie, la Nouvelle-Zélande, la Thaïlande et le Vietnam. Pour l’Indonésie et la Malaisie, Ran et Hannah ont également chacun créé une version sans alcool. Chaque mois, deux nouvelles destinations seront mises à l’honneur.

L’inspiration de cette série est née lors d’un voyage à Singapour en mars. Singapore Airlines avait invité Ran et Hannah à découvrir la ville, sa gastronomie et, surtout, sa scène cocktail. En quatre jours, ils ont visité pas moins de 24 bars.

Pour Hannah, ce voyage avait aussi une dimension personnelle particulière. « Avec nos emplois du temps chargés, nos partenaires et nos familles, nous n’avons normalement plus beaucoup de temps pour voyager ensemble. Partir entre frère et sœur à la découverte d’une métropole tout en vivant pleinement notre passion commune pour les cocktails, c’était fantastique. Même le dernier soir, nous n’en avions toujours pas assez des bars. Alors que notre vol décollait à minuit, nous étions encore dans un bar à cocktails à 22 h 30. »

Culture du thé et variations autour des grands classiques

La scène cocktail singapourienne a fortement impressionné le frère et la sœur. Ran a notamment remarqué la place importante qu’y occupe le thé dans les cocktails. « La scène florissante des bars de Singapour fait partie de l’élite mondiale et puise largement dans la culture du thé. Le thé oolong, notamment préparé en cold brew, y est un grand favori. Je l’ai donc intégré dans mon cocktail consacré à Singapour, avec notamment du verjus de Riesling et de l’absinthe. »

Hannah a, quant à elle, constaté un vif intérêt pour les variations autour des cocktails classiques. « Nous avons remarqué que de nombreux bars proposent différentes interprétations des grands classiques. Nous avons par exemple découvert de nombreuses variantes du Manhattan, un cocktail que j’apprécie particulièrement. »


Pour les autres cocktails, Ran et Hannah ont également recherché des produits et des saveurs correspondant aux différentes destinations. « Nous avons chaque fois regardé ce qui était typique du pays », explique Ran. « Le Vietnam possède par exemple une culture du café très développée. Nous utilisons donc notamment dans ce cocktail un distillat de café et une liqueur de café au PX. La Nouvelle-Zélande est quant à elle réputée pour ses vins, et nous intégrons donc du Sauvignon Blanc dans le cocktail. »

Bien qu’ils aient reçu les mêmes destinations comme point de départ, le frère et la sœur ont chacun suivi leur propre voie. Selon eux, cette différence de style constitue précisément l’un des aspects intéressants de la série. Ran et Hannah ont grandi dans une famille active dans l’Horeca à Knokke-Heist, avant de développer chacun leur propre carrière. En 2014, Hannah a été sacrée Belgian World Class Bartender of the Year et s’est qualifiée pour la finale internationale. Ran a remporté la Bacardí Legacy Global Cocktail Competition en 2017. Aujourd’hui, Ran dirige Bar Ran, Màs et Shibuya à Bruges, tandis qu’Hannah est consultante en boissons et dirige Under The Stairs à Bruxelles.

Dominique et Julius Persoone également de la partie

Les célèbres chocolatiers Dominique et Julius Persoone étaient également présents lors du lancement. Tous deux amateurs de cocktails, ils ont eux aussi un lien avec Singapore Airlines. L’année dernière, ils ont créé en exclusivité pour la compagnie aérienne une série de pralines.

The Connection sera présenté en plusieurs phases à partir du 29 septembre. Les seize cocktails pourront être découverts jusqu’à fin décembre chez Shibuya à Bruges et Under The Stairs à Bruxelles. La campagne s’accompagne également d’un concours permettant à deux participants de remporter un billet d’avion avec Singapore Airlines.

Plus d’infos : www.singaporeair.com/en_UK/be/plan-travel/local-promotions/the-connection

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