Club Prosper Montagné lanceert, in samenwerking met het National Culinary Team Belgium, de eerste editie van de wedstrijd ‘Eerste Junior Kok van België 2027’. De finale vindt plaats op woensdag 18 november 2026 tijdens Horeca Expo in Flanders Expo Gent. De wedstrijd richt zich op jonge Belgische koks van 16 tot 23 jaar en wil het culinaire talent van morgen ontdekken en de weg wijzen naar de topgastronomie en internationale wedstrijden.

Inschrijven kan tot 15 oktober 2026. Na een selectie op basis van hun dossier krijgen maximaal vijf kandidaten de kans om hun vakmanschap te verdedigen voor een vakjury onder voorzitterschap van Peter Goossens. Voor deze eerste editie treedt Daniel Lassaut op als ambassadeur.

Open voor studenten en jonge professionals

De wedstrijd staat open voor zowel jongeren die nog een opleiding volgen als jonge koks die al professioneel aan de slag zijn. Deelnemers moeten minstens 16 jaar oud zijn en mogen op de dag van de finale niet ouder zijn dan 23 jaar.

De eerste selectie gebeurt op basis van hun dossier. Daarin presenteren de kandidaten onder meer hun parcours, commis en coach, evenals hun recepten, ingrediëntenlijst en een visuele presentatie van de voorgestelde gerechten. Een vakjury selecteert vervolgens maximaal vijf finalisten.

Mechelse koekoek, Conferencepeer en chocolade op het menu

Tijdens de finale moeten de jonge koks twee bereidingen voor acht personen realiseren.

Voor het hoofdgerecht krijgt elke kandidaat twee mechelse koekoeken. Zowel de filets als de bouten moeten worden verwerkt en in het gerecht worden geïntegreerd. Het bord wordt aangevuld met twee garnituren, waarvan één op basis van aardappel, en een saus bereid op basis van de karkassen en verse dragon.

De tweede proef bestaat uit een hedendaags dessert rond Conferencepeer en chocolade. De kandidaten moeten aantonen dat ze het juiste evenwicht tussen smaken en texturen kunnen vinden, en tegelijk een presentatie neerzetten die voldoet aan de eisen van de hedendaagse gastronomie.

Drieënhalf uur om de jury te overtuigen

Het tempo van de finale ligt hoog. De kandidaten krijgen drie uur om hun hoofdgerecht te bereiden en te presenteren. Dertig minuten later moet ook het dessert klaar zijn.

Drie jury’s beoordelen de prestaties: een keukenjury en twee afzonderlijke proefjury’s voor het hoofdgerecht en het dessert. Smaak en evenwicht, technische beheersing, creativiteit, presentatie, organisatie, hygiëne en een verantwoord gebruik van ingrediënten behoren tot de belangrijkste criteria.

De winnaar mag een jaar lang de titel ‘Eerste Junior Kok van België 2027’ dragen.

Een springplank naar het internationale toneel

Deze nieuwe wedstrijd past binnen een bredere ambitie. Drie dagen vóór de finale van de junioren, op zondag 15 november, vindt tijdens Horeca Expo ook de finale van ‘Eerste Kok van België 2027’ plaats. De finalisten van deze editie zijn Kenny Bernaerts, Diego De Baets, Matteo Forlano, Tuur Mertens en Dimitri Proost.

Beide wedstrijden brengen zo op dezelfde locatie zowel ervaren professionele chefs als de nieuwe generatie van de Belgische gastronomie voor het voetlicht.

Maar de inzet reikt verder dan enkel de nationale titels. De winnaars van ‘Eerste Kok van België 2027’ en ‘Eerste Junior Kok van België 2027’ kunnen instromen in het selectietraject van het National Culinary Team Belgium. Zo krijgen ze de kans om zich verder te ontwikkelen en uiteindelijk mee te dingen naar een plaats om België te vertegenwoordigen op grote internationale culinaire wedstrijden, met de Bocuse d’Or als ultieme ambitie.

Met deze twee wedstrijden willen Club Prosper Montagné en het National Culinary Team Belgium de zichtbaarheid van het Belgische culinaire vakmanschap vergroten, nieuw talent ontdekken en ambitieuze koks concrete doorgroeimogelijkheden bieden.

Om te onthouden:

Eerste Kok van België 2027
Finale: zondag 15 november 2026 – Horeca Expo, Gent

Eerste Junior Kok van België 2027
Inschrijven: tot 15 oktober 2026
Bekendmaking finalisten: 22 oktober 2026
Finale: woensdag 18 november 2026 – Horeca Expo, Gent

Organisatie: Club Prosper Montagné & National Culinary Team Belgium

Meer informatie: www.clubprospermontagne.be