Ingrédients
- 400 g de saumon
- 1 grosse mangue
- 1 botte de ciboulette
- 100 g d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 patate douce
- 50 g de radis
- 1 botte de fleurs comestibles
- 1 combava
- 60 g de balsamique
Préparation
Tailler le saumon en petits cubes ainsi que la mangue et la ciboulette, mélanger les trois ingrédients, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste du citron et le sel. Réserver. Préparer des chips avec la patate douce et mélanger l’huile d’olive restante avec le balsamique et ajouter le zeste de combava.
Suggestion de vins
CHATEAUNEUF-DU-PAPE DOMAINE ROGER PERRIN
