Ingrediënten
- 90 g bruine suiker
- 400 g espresso
- 180 g eidooier
- 180 g boter
- 3 blaadjes gelatine
- 1 vanillestok
- 1 tonkaboon
- Crumble van koffie
Bereiding
Doe de suiker, de koffie, de vanillestok, de tonkaboon en de eidooiers in de thermomix gedurende 10 min. op 80°C. Voeg de gelatine en de boter toe. Stort in een plaat en laat opstijven in de frigo. Roer los en doe in een spuitzak. Vul een chocoladevorm met de cremeux en werk af zoals op de foto.
Wijntip
LE ROBINET D’OR CABERNET SAUVIGNON
