Recept van Isabelle Arpin
Ingrediënten
Spread van gerookte BIGH paprika’s en geitenkaas:
- 1 kg BIGH rode paprika (roken)
- 3 g komijn
- 300 g kikkererwten
- 5 g zaatar
- 2 g verse tijm
- 50 g tahinsaus
- 50 g droge geitenkaas
- 6 g zout
Spread van BIGH aubergines en miso:
- 1 kg gebakken aubergines (met miso/bruine suiker/soja)
- 100 g amandelen
- 50 g pecannoten
- 50 g hoisinsaus
- 20 g zwarte sesam
- 50 g tahinsaus
- 10 g sesamolie
- 5 g zout
- 100 g miso
- 100 g druivenpitolie
- 3 g xanthaan
Bereiding
Maak de spreads door alle ingedriënten met elkaar te mengen zoals voor een tapenade.