Recept van Isabelle Arpin 

Ingrediënten

Spread van gerookte BIGH paprika’s en geitenkaas:

  • 1 kg BIGH rode paprika (roken)
  • 3 g komijn
  • 300 g kikkererwten
  • 5 g zaatar
  • 2 g verse tijm
  • 50 g tahinsaus
  • 50 g droge geitenkaas
  • 6 g zout

Spread van BIGH aubergines en miso:

  • 1 kg gebakken aubergines (met miso/bruine suiker/soja)
  • 100 g amandelen
  • 50 g pecannoten
  • 50 g hoisinsaus
  • 20 g zwarte sesam
  • 50 g tahinsaus
  • 10 g sesamolie
  • 5 g zout
  • 100 g miso
  • 100 g druivenpitolie
  • 3 g xanthaan

Bereiding

Maak de spreads door alle ingedriënten met elkaar te mengen zoals voor een tapenade.