In september en oktober 2026 namen 928 respondenten uit de horeca, fastservice en catering deel aan een online-enquête van de GROUP7 Professional Community.
De resultaten werden statistisch gewogen om de werkelijke marktverdeling tussen de sectoren Horeca, Fastservice (broodjeszaken, lunchrooms, tearooms en frituren) en Catering (zorginstellingen, bedrijven, onderwijs en overheidsdiensten) correct weer te geven. De foutenmarge bedraagt 4,5% bij een betrouwbaarheidsniveau van 95%.
De enquête werd uitgevoerd in Nederland en België, maar we presenteren hier uitsluitend de resultaten voor de Belgische markt.
46% van de ondervraagde horecaprofessionals, 45% uit de cateringsector en 36% uit de fastservicesector, of gemiddeld 42% van de respondenten, raadpleegt Horeca Magazine voor informatie en inspiratie.
Meest opvallende inzichten
De sector test actief, maar vernieuwt selectief
• 39% test minimaal maandelijks nieuwe producten; nog eens 39% doet dit enkele keren per jaar.
Seizoen, klant en kostprijs sturen de menukaart
• 49% past het aanbod aan vanwege seizoenen, 36% door klantwensen en 31% door prijsstijgingen.
Authenticiteit moet samengaan met keukengemak
• Ambachtelijk (39%) en lokaal (37%) voeren de verwachtingen aan, kort gevolgd door tijdsbesparing (35%).
Een innovatie moet zich in de keuken bewijzen
• Samples stimuleren de test (50%); zelf uitproberen is favoriet (59%); kwaliteit en smaak bepalen of het blijft.
Vakmedia bieden verdieping en praktische vertaling
• 21% noemt vakmedia als inspiratiebron. Lezers zoeken vooral recepten, toepassingen, trends en productinformatie.
Brood en bakkerij bieden de meeste ruimte voor vernieuwing
• 41% staat binnen zes maanden open voor een nieuw product of merk in brood, bake-off of viennoiserie. Daarna volgen warme snacks (34%) en desserts/patisserie (31%).
Kwaliteit en smaak bepalen of een nieuw product blijft
• Kwaliteit (50%) en smaak (46%) zijn de belangrijkste redenen om het na testen te blijven gebruiken.
