BBQ avec du caractère : découvrez la gamme BBQ de Bresc

Le barbecue n’est plus depuis longtemps une activité réservée à l’été. Dans les cuisines professionnelles, le grill et le BBQ sont utilisés toute l’année pour donner plus de caractère aux plats. La gamme BBQ de Bresc a été développée pour accompagner les chefs dans cette démarche : une ligne complète d’assaisonnements utilisables à chaque étape du processus de grillade. De la marinade au nappage, en passant par l’affinage et la touche finale.

La gamme se compose de trois marinades, quatre glazes, deux parrilladas et six salsas fraîches. Ensemble, elles offrent aux chefs une palette de saveurs polyvalente pour apporter un véritable boost de goût à la viande, au poisson, aux légumes et même aux plats végétariens.

Mariner : la saveur jusqu’au cœur

La base de nombreux plats au BBQ réside dans la marinade. Au sein de la gamme BBQ de Bresc, trois marinades ont été développées : pour le poulet, le bœuf et le porc. Ces marinades sont à base d’eau, ce qui permet aux herbes et aux épices de mieux pénétrer dans le produit. Le résultat : une saveur plus intense jusque dans le cœur de l’ingrédient. De plus, cette base aqueuse permet à la marinade de brûler moins rapidement sur le grill, ce qui constitue un avantage important lors de cuissons à haute température.

La marinade pour le bœuf associe par exemple des saveurs provençales aromatiques comme le romarin, le thym et l’échalote, tandis que la variante pour le porc offre un goût fumé et légèrement relevé avec de l’ail et du chipotle. La marinade pour le poulet apporte un équilibre frais et épicé grâce au curry, au piment et à une touche de vinaigre de vin blanc. Ces marinades constituent la base idéale pour les plats au barbecue ou au grill.

Glazes : affiner et apporter de la brillance

Lorsqu’on grille, il ne s’agit pas seulement de la cuisson, mais aussi de la touche finale. C’est dans ce but que les quatre glazes BBQ de Bresc ont été développées. Elles sont appliquées juste avant la fin de la cuisson, afin d’apporter au plat une couche supplémentaire de saveur ainsi qu’une belle brillance.

Les glazes combinent différents profils aromatiques : de la douceur épicée du miel et du thym jusqu’à la profonde saveur umami du soja et de l’ail noir. L’association d’ail rôti et de soja apporte également un goût savoureux et légèrement relevé, tandis que la glaze à la prune et au gingembre ajoute une dimension fruitée et fraîche. En combinant marinades et glazes, vous créez des associations de saveurs vraiment exceptionnelles. 

Parrilladas : le boost de saveur final

Après la grillade, un plat peut encore recevoir un dernier boost de saveur grâce à une parrillada. Ces marinades aromatiques à base d’huile sont utilisées pour napper viande, poisson ou légumes directement après la cuisson. Le résultat : une couche supplémentaire d’arômes et une expérience gustative encore plus intense.

Deux variantes ont été développées dans la gamme BBQ. La Parrillada Aio e Lemone associe l’ail à des notes fraîches d’agrumes, inspirées de la cuisine méditerranéenne. La Parrillada Piri Piri apporte quant à elle une saveur portugaise épicée.

Salsas : des toppings frais qui rendent votre plat irrésistible

Aucun plat BBQ n’est complet sans une touche de fraîcheur pour l’équilibrer. C’est pourquoi la gamme BBQ de Bresc comprend également six salsas spécialement conçues pour garnir les plats. Elles apportent fraîcheur, texture et couleur dans l’assiette.

On pense par exemple à une classique pico de gallo, une salsa de tomates fraîche à la texture généreuse, ou à la salsa « swicy » (sweet & spicy) à la mangue et au habanero, qui combine douceur fruitée et agréable piquant. Des associations comme kiwi et jalapeño ou chipotle et poivron offrent également des combinaisons de saveurs surprenantes. Ces salsas n’apportent pas seulement du goût supplémentaire, elles contribuent aussi à une présentation attrayante.

Des combinaisons infinies

La force de la gamme BBQ de Bresc réside dans la créativité des combinaisons. Mariner, griller, napper et garnir : chaque étape du processus contribue à l’expérience gustative finale. En combinant différents éléments de la gamme, les chefs peuvent facilement varier et apporter leur propre signature à un plat BBQ.

Qu’il s’agisse d’un steak parfaitement cuit, de légumes grillés ou d’une création végétarienne originale au BBQ : avec les marinades, glazes, parrilladas et salsas de la gamme BBQ de Bresc, un monde de possibilités gustatives s’offre à vous.