Barbecueën is allang niet meer alleen een zomerse activiteit. In de professionele keuken wordt het hele jaar door gewerkt met grill en BBQ om gerechten extra karakter te geven. De Bresc BBQ range is ontwikkeld om chefs daarbij te ondersteunen: een complete lijn smaakmakers die tijdens elke fase van het grillproces inzetbaar zijn. Van marineren tot lakken en van verfijnen tot toppen.
De range bestaat uit drie marinades, vier glazes, twee parrillada’s en zes frisse salsa’s. Samen bieden ze chefs een veelzijdig palet aan smaken om vlees, vis, groenten en zelfs vegetarische gerechten een smaakboost te geven.
Marineren: smaak tot in de kern
De basis van veel BBQ-gerechten ligt bij het marineren. Binnen de Bresc BBQ range zijn drie marinades ontwikkeld: voor kip, rund en varkensvlees. Deze marinades zijn op waterbasis, waardoor kruiden en specerijen beter in het product trekken. Het resultaat is een intensere smaak tot diep in de kern van het ingrediënt. Daarnaast zorgt de waterbasis ervoor dat de marinade minder snel verbrandt op de grill, wat een groot voordeel is bij hoge temperaturen.
De marinade voor rundvlees combineert bijvoorbeeld kruidige Provençaalse smaken zoals rozemarijn, tijm en sjalot, terwijl de variant voor varkensvlees juist een rokerige en licht pittige smaak heeft met knoflook en chipotle. De kipmarinade brengt een kruidige en frisse balans met kerrie, chili en een vleugje witte wijnazijn. Deze marinades vormen de perfecte basis voor gerechten van de barbecue of grill.
Glazes: verfijnen en glans
Tijdens het grillen draait het niet alleen om garing, maar ook om de finishing touch. Daarvoor zijn de vier Bresc BBQ glazes ontwikkeld. Deze worden vlak voor het einde van het grillproces aangebracht, zodat het gerecht een extra smaaklaag én een mooie glans krijgt.
De glazes combineren verschillende smaakprofielen: van de zoete kruidigheid van honing en tijm tot de diepe umamismaak van soja en zwarte knoflook. Ook de combinatie van geroosterde knoflook met soja zorgt voor een hartige en licht pittige smaak, terwijl de glaze met pruim en gember juist een fruitige en frisse dimensie toevoegt. Door marinades en glazes met elkaar te combineren maak je helemaal fantastische smaakcombinaties.
Parrillada’s: de finishing smaakboost
Na het grillen kan een gerecht nog een laatste smaakboost krijgen met een parrillada. Deze aromatische oliemarinades worden gebruikt om vlees, vis of groenten direct na het grillen af te lakken. Het resultaat is een extra laag aroma en een intensere smaakbeleving.
Binnen de BBQ range zijn twee varianten ontwikkeld. Parrillada Aio e Lemone combineert knoflook met frisse citrus, geïnspireerd op de mediterrane keuken. Parrillada Piri Piri brengt juist een pittige, Portugese smaak met zich mee.
Salsa’s: frisse toppings maken jouw gerecht onweerstaanbaar
Geen BBQ-gerecht is compleet zonder een frisse tegenhanger. Daarom bevat de Bresc BBQ range ook zes salsa’s die speciaal ontwikkeld zijn om gerechten mee af te toppen. Ze brengen frisheid, textuur en kleur op het bord.
Denk bijvoorbeeld aan een klassieke pico de gallo, een frisse tomatensalsa met grove structuur, of de ‘swicy’ (sweet & spicy) salsa met mango en habanero die fruitige zoetheid combineert met een lekker pitje. Ook combinaties zoals kiwi en jalapeño of chipotle met paprika zorgen voor een verrassende smaakcombinatie. Deze salsa’s geven gerechten niet alleen extra smaak, maar zorgen ook voor een aantrekkelijke presentatie.
Eindeloos combineren
De kracht van de Bresc BBQ range zit in het creatief combineren. Marineren, grillen, lakken en toppen: elke stap in het proces draagt bij aan de uiteindelijke smaakbeleving. Door verschillende elementen uit de range samen te gebruiken, kunnen chefs eenvoudig variëren en hun eigen signatuur aan een BBQ-gerecht geven.
Of het nu gaat om een perfect gegaarde steak, gegrilde groenten of een creatieve vegetarische BBQ-creatie: met de marinades, glazes, parrillada’s en salsa’s uit de Bresc BBQ range ligt een wereld aan smaakmogelijkheden binnen handbereik.
publireportage
