Guide Michelin BeLux 2026 : La Flandre à l’honneur

Dix nouvelles étoiles pour le nord du pays, une en Wallonie, une au Luxembourg et… rien à Bruxelles ! Voilà le bilan de cette édition 2026 du célèbre Guide Rouge… Que l’on nomme encore ainsi alors qu’il n’est plus imprimé et seulement disponible en digital.

L’absence du directeur international du Guide Michelin

Cela fait quelques années que son absence est remarquée. Et de là, on pouvait déduire qu’il n’y aurait pas de nouveau trois étoiles en Belgique. Gwendal Poullennec semble se déplacer pour les présentations, les cérémonies puisque c’est le terme utilisé, qu’en cas de restaurant(s) vraiment mis à l’honneur. Un nouveau trois étoiles, par exemple.

La Villa Lorraine, nouveau restaurant ?

La cérémonie de présentation du Guide, comme depuis deux ans à la « Handelbeurs » anversoise, a débuté avec la présentation d’une nouvelle distinction. Le « Prix de l’Ouverture de l’Année ». On s’attendait, évidemment, à un nouveau restaurant qui pouvait porter espoir. Et bien, le lauréat, qui l’aurait imaginé ?, est… La Villa Lorraine, restaurant créé en 1953 par Marcel Kreusch. Est-ce le « nouveau souffle » souhaité par la famille Litvine qui a inspiré l’équipe Michelin Belux pour l’attribution de ce Prix ?

La constellation « une étoile » s’agrandit

Une présentatrice néerlandophone (une habituée) et une francophone (c’est une nouveauté) se partagèrent les présentations attendues, évidemment, des nouveaux étoilés. Sur l’estrade se succédèrent les lauréats d’une première étoile : « Bloesem » (Borgerhout), « Moscou by Dany Horseele » (Gentbrugge), « EST » (Heverlee), « Vintage » (Kontich), « Atlier Noun » (Leefdaal), « Subtiel » (De Panne), « Agnes » (Sint-Martens-Bodegem), « Komaf » (Wommelgem). Huit établissements situés en Flandre. Il en reste deux nouveaux : « La Table-Lasne by Alain Bianchin (Lasne) et « Le Lys » (Luxembourg Ville). Calcul : huit en Flandre, un en Wallonie et un au Luxembourg. Et rien à Bruxelles… On aurait pensé à Kevin Lejeune et son nouveau restaurant. Il aurait récupéré son étoile de « La Canne en Ville ».

Deux nouveaux deux étoiles

Retour en Flandre avec deux restaurants promus de la récompense bi stellaire. A Anvers, Nick Bril dans son superbe restaurant « The Jane » et à Knokke avec « Cuines 33 » d’Edwin Menue. Voilà qui comptabilise désormais 20 restaurants bénéficiant de cette attribution : trois à Bruxelles, treize en Flandre et quatre en Wallonie.

Le jeune chef de l’année

Il était déjà monté une première fois sur l’estrade pour l’attribution de son étoile. Abel De Meestere (« EST » à Heverlee) récidive pour son Prix de meilleur jeune chef de l’année.

Un Montois « reçoit le « sommelier award »

Il avait déjà reçu le Prix de « Sommelier de l’Année » Gault&Millau en 2024, Nicolas Campus récidive en se voyant attribuer le même Prix décerné cette fois par Michelin. Il est propriétaire du restaurant « Les Gribaumonts » à Mons.

Anxieusement attendues : les suppressions d’étoiles

En France, elles sont annoncées aux restaurants avant la présentation du guide. Sauf exception (comme pour « Comme Chez Soi » voici quelques années), ce n’est pas le cas. Les chefs l’apprennent en recevant le Guide lors de la réception qui suit la présentation. Alors, cette année, 23 établissements sont concernés. Deux bi étoilés (« La Durée » à Izegem et « Ralf Berendsen » à Neerharen). Et parmi les mono-étoilés, on note « La Villa Lorraine by Yves Mattagne ». Le premier à avoir obtenu trois étoiles en dehors de la France se voit donc totalement orphelin. Yves Mattagne officie désormais à Anvers. « Le Pigeon Noir » et « Senzanome », un des meilleurs restaurants italiens de la capitale. En Flandre, notamment, « Magis » à Tongeren, « Arenberg » à Heverlee, « Dôme » à Anvers. En Wallonie, le très convial « Le Pilori » à Ecaussines-Lalaing, « Quai N°4 » à Ath.

De nouveaux Bib Gourmands très asiatiques

Des repas avec un excellent rapport qualité/prix : c’était l’excellent idée de Michelin voici déjà pas mal d’années. Succès garanti pour les restaurants qui en bénéficient. Cette année, en Belgique, il y en a sept de nouveaux dont trois à Bruxelles dans un esprit marqué par la cuisine asiatique : « Alley Mian », » ÔNGBÀ » et « Stone Dial ».

Toujours (seulement) deux trois étoiles

On espérait au moins un nouveau trois étoiles. On pensait à « Bozar Restaurant » à Bruxelles. Nous resterons avec deux trois étoiles : le « Zilte » de Viki Geunes à Anvers et « Boury » de Tim Boury à Roulers.