Avec la remise des attestations sectorielles en entrepreneuriat aux élèves de septième année de spécialisation en hôtellerie-restauration, Horeca Forma franchit, aux côtés des partenaires sociaux Horeca Vlaanderen, Comeos, la FGTB et la CSC, une étape importante dans l’ancrage durable de l’esprit d’entreprise au sein de l’enseignement hôtelier.

Lors d’une cérémonie organisée à la HA Gent, les élèves de 20 écoles hôtelières flamandes participantes ont reçu leur attestation des mains d’Inge Waeles (Boury***), de Matthias De Caluwé (Horeca Vlaanderen) et de Robin Vanderelst (Horeca Forma).

Ce qui avait débuté l’année scolaire précédente sous la forme d’un projet pilote, en collaboration avec l’École hôtelière de Hasselt et Ter Groene Poorte à Bruges, est devenu cette année une initiative sectorielle à part entière, visant à rendre l’entrepreneuriat visible et mesurable au sein de la formation horeca. Le secteur a en effet besoin de jeunes qui excellent dans leur métier tout en comprenant le fonctionnement d’une entreprise.

Grâce au parcours « Entrepreneuriat », les élèves sont préparés à la réalité du terrain. Ils approfondissent notamment les calculs de coûts, la fixation des prix, la rentabilité, l’organisation du personnel, les autorisations administratives et le marketing. Par cette attestation sectorielle, le secteur reconnaît explicitement ces compétences complémentaires.

Cette remise intervient à un moment où la place de la septième année de spécialisation dans l’enseignement secondaire est de plus en plus remise en question. C’est précisément pour cette raison que le secteur horeca choisit de renforcer et de valoriser cette formation. En intégrant structurellement l’entrepreneuriat au cursus, les élèves bénéficient d’un atout supplémentaire qui les prépare mieux à des fonctions de direction, à l’entrepreneuriat indépendant ou à une évolution professionnelle au sein du secteur.

Le soutien du secteur à cette initiative s’est également traduit par la présence de nombreux entrepreneurs et représentants du monde professionnel.

L’ambassadrice du projet, Inge Waeles, a ainsi souligné l’importance des compétences entrepreneuriales pour les jeunes professionnels.

« Aujourd’hui encore, de nombreux entrepreneurs apprennent essentiellement sur le terrain. Grâce à ce parcours, nous transmettons aux jeunes des connaissances et des outils qui leur permettront d’éviter plus tard bien des erreurs, des pertes de temps et des incertitudes. C’est ce qui rend cette initiative si précieuse. »

Matthias De Caluwé, CEO de Horeca Vlaanderen, a lui aussi insisté sur l’importance de l’entrepreneuriat comme compétence fondamentale pour l’avenir du secteur.

« La suppression de la loi sur l’accès à la profession en 2019 a été une erreur, et nous plaidons depuis longtemps auprès des responsables politiques pour une alternative. L’horeca repose sur l’hospitalité, l’expérience et le goût, mais la passion seule ne permet pas de payer les factures. Si nous voulons offrir de réelles perspectives aux jeunes dans notre secteur, nous devons les immerger dès le départ dans toutes les dimensions de l’entrepreneuriat. Cette attestation sectorielle constitue donc un fondement essentiel. »

Avec 133 élèves ayant obtenu leur attestation – sur la base d’un seuil de réussite relevé à 60 % –, soit 46 % des participants à l’épreuve, et 20 écoles participantes représentant au total 308 élèves de septième année, le parcours « Entrepreneuriat » confirme déjà sa place dans l’enseignement horeca flamand.

Pour Horeca Forma, il ne s’agit pas d’un aboutissement mais d’une nouvelle étape dans le renforcement du lien entre l’enseignement et le monde professionnel. Le directeur de Horeca Forma, Robin Vanderelst, se déclare satisfait de cette première édition.

« La suppression de la loi sur l’accès à la profession a également entraîné la disparition des cours de gestion d’entreprise dans l’enseignement secondaire, ce qui a fortement réduit l’attention accordée à des notions essentielles telles que le calcul du food cost, la fixation des prix ou les techniques de vente. Pourtant, ces compétences sont indispensables à la gestion d’une entreprise horeca en 2026. C’est pourquoi les élèves nous sont reconnaissants d’avoir lancé cette attestation sectorielle.

Nous avons également été agréablement surpris de constater que 20 des 32 écoles hôtelières reconnues en Flandre ont participé à cette première édition. Notre objectif est d’augmenter encore ce nombre dans les années à venir. Pour la prochaine année scolaire, nous visons un taux de réussite de 60 %, contre 46 % pour cette première édition. Nous restons néanmoins exigeants : pour obtenir l’attestation, il ne suffit pas d’atteindre 50 %, il faut obtenir au minimum 60 points sur 100.

Par ailleurs, nous souhaitons à terme introduire cette attestation sectorielle dans d’autres formes d’enseignement, notamment l’enseignement pour adultes et l’enseignement supérieur. Nous étudierons également la possibilité de l’ouvrir aux employeurs et aux travailleurs du secteur. À l’avenir, disposer d’une telle attestation pourrait même constituer un avantage lors d’une demande de financement auprès d’une banque. »

Le programme s’est clôturé par une conférence de l’économiste et entrepreneur Kamal Kharmach. À travers sa présentation à succès « Economedy », il a partagé, avec humour et pédagogie, des réflexions sur l’économie, l’entrepreneuriat et la culture financière. Une intervention parfaitement en phase avec le message central de la journée : les professionnels de l’horeca de demain devront conjuguer savoir-faire et esprit d’entreprise.

Horeca Forma est surtout connue comme l’organisme de formation destiné aux travailleurs et aux entreprises du secteur horeca, grâce à un large éventail de formations courtes accessibles gratuitement tout au long de la carrière. Mais l’organisation sectorielle s’adresse également aux générations futures, notamment à travers un soutien ciblé et une collaboration étroite avec l’enseignement horeca.

Plus d’informations : vlaanderen.horecaforma.be

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