Les 8 chefs participant au lunch de fundraising trinquent au succès de la National Culinary Team
Les concours de maîtrise professionnelle ne manquent pas dans notre pays, au point que, parfois, il est difficile de s’y retrouver.
« C’est pourquoi je plaide en faveur d’une coordination nationale de tous les concours de maîtrise professionnelle dans notre pays », déclare Lode De Roover, qui a su se forger au fil des années une solide réputation en tant que chef de concours, puis en tant que coach.
Il a remporté, dès sa première participation en 2010, le concours de ‘Premier Cuisinier de Belgique’, organisé par le club gastronomique Prosper Montagné. En 2017, il a pris part à la finale belge du Bocuse d’Or, qu’il a également remportée. L’année suivante, il a terminé à la sixième place lors de la finale européenne à Turin, aux côtés du chef Piet Vande Casteele.
« Ensuite, je me suis consacré à l’organisation de la finale belge du Bocuse d’Or, et j’ai fait partie du jury lors de la finale mondiale. J’ai aussi participé en tant que coach de l’équipe belge pour bien comprendre chaque aspect de ce concours. C’est indispensable quand on veut diriger une équipe. J’étais aussi motivé comme coach car j’ai vite remarqué que les chefs que je coachais remportaient eux aussi des concours. Je pouvais donc leur apporter quelque chose. »
Lode De Roover : « Je plaide en faveur d’une coordination nationale des différents concours culinaires professionnels. »
En 2025, l’offre de concours culinaires est vaste, peut-être trop.
« Je voudrais mettre fin à la fragmentation de ces concours », affirme-t-il. « C’est pourquoi je propose de regrouper tous les concours de maîtrise professionnelle dans une seule entité et de nous exprimer d’une seule voix. De cette manière, nous pourrons créer la continuité et renforcer la position relativement faible de notre pays sur la scène internationale. »
Récemment, la National Culinary Team a organisé un lunch de levée de fonds au restaurant Fleur de Lin, avec des plats préparés par huit chefs participants, tous ex-lauréats du concours ‘Premier Cuisinier de Belgique’ : Laurence De Smet du restaurant Est, Cedric Van Der Elst du restaurant Sir Kwinten, Piet Vande Casteele de Duchateau Catering, Abel Demeestere du restaurant Est, Sander Van De Walle du restaurant Caillou, Ignace Wattenberge du restaurant Lys d’Or, Glenn Verhasselt de Sir Kwinten et Lode De Roover lui-même.
« Les recettes de ce lunch ont été consacrées intégralement à notre fonctionnement. Nous développons notre propre logo (notamment pour les vestes de chef) et un site web pour la NCT, et nous allons aussi établir un lien avec les écoles hôtelières. Nous voulons susciter l’intérêt des élèves pour les concours de cuisine dès leur formation. Et, lorsque le succès sera au rendez-vous, ils voudront certainement s’améliorer. Nous envisageons aussi de fournir des mentors pour les projets Jong Keukengeweld d’Horeca Vlaanderen », explique Lode De Roover, lui-même ancien élève de Ter Groene Poorte à Bruges.
Le dimanche 16 novembre aura lieu la 73e édition du concours ‘Premier Cuisinier de Belgique’, suivie le lendemain (et pour la première fois) du concours ‘Prix Cuisinier de Belgique Junior’. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.club-prosper-montagne.be
(DV)
Photos : © Tom Corremans
