Ingrédients

  • 1 poivron rouge, en brunoise
  • 1 poivron jaune, en brunoise
  • 1 poivron vert, en brunoise
  • 2 oignons de printemps, émincés
  • 100 g de gingembre, râpé
  • 100 ml de sauce soja
  • 250 g de beurre
  • Thym
  • 100 ml de vin blanc
  • 4 kg de moules
  • Cerfeuil sauvage
  • 1 citron vert séché (black magic)

Préparation

Faites revenir les poivrons, l’oignon et le gingembre avec un filet de sauce soja dans du beurre. Faites cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent dans le beurre auquel vous aurez ajouté du vin blanc, du thym et le mélange de poivrons. 

Servez les moules dans des pots, finalisez avec le cerfeuil sauvage et râpez dessus un peu de citron séché.